Bistecca di manzo alla Wellington Ricetta - HYSA KITCHEN

ingredienti

Metodo

1. 1. Arrostire un filetto di manzo da 1 kg a 200 gradi per 15 o 20 minuti inForno per friggitrice ad aria HYSapentia, a seconda di quanto ti piace la tua carne. Spennellare la carne con 1 cucchiaio di olio d'oliva, condire con pepe e adagiarla su una teglia. Quando la carne è cotta secondo le vostre preferenze, sfornatela, lasciatela raffreddare e poi mettetela in frigorifero per circa 20 minuti.
2. 2. Tritare 250 g di castagne (e funghi selvatici, se lo si desidera) il più finemente possibile in modo che assomiglino a pangrattato grossolano mentre la carne si raffredda. Puoi usare un robot da cucina per questo, ma assicurati di pulsare i funghi mentre li tagli in modo che non diventino una poltiglia.
3. 3. In una padella capiente a fuoco medio, sciogliere 50 grammi di burro e 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere 1 rametto grande di timo fresco e cuocere i funghi e il composto per circa 10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando i funghi sono morbidi.
4. 4. Condire il composto di funghi e aggiungere 100 ml di vino bianco secco.
5. 5. Cuocere per 10 minuti o fino a quando il vino sarà completamente evaporato. Mentre viene mescolato, il composto deve mantenere la sua forma.
6. 6. Rimuovere la duxelle di funghi dalla padella e metterla da parte a raffreddare.
7. 7. Appoggia due fogli di plastica uno accanto all'altro su un tagliere di grandi dimensioni. Posizionare 12 fette di prosciutto in doppia fila, leggermente sovrapposte l'una all'altra, su pellicola trasparente.
8. 8. Disporre i filetti sopra il prosciutto, quindi distribuire metà dei duxelles su di essi. Infine, ricoprire con i restanti duxelles.
9. 9. Avvolgi il prosciutto attorno al filetto usando il bordo della pellicola trasparente, quindi arrotolalo come una salsiccia torcendo le estremità della pellicola mentre procedi.
10. 10. Mentre stendete la pasta, raffreddate i filetti.
11. 11. Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina. Su una teglia antiaderente disporre strisce di pasta sfoglia 18 x 30 cm ricavate da un terzo di una confezione da 500 g.
12. 12. La pasta sfoglia deve essere stesa a una dimensione di circa 28 x 36 cm utilizzando il pacchetto rimanente da 500 g.
13. 13. Togliere il filetto dalla pellicola trasparente e posizionarlo al centro della striscia di pasta più piccola.
14. 14. Spennellare i bordi, la parte superiore e i lati della pasta, nonché i filetti avvolti, con una miscela di due tuorli d'uovo e un cucchiaino d'acqua.
15. 15. Far scorrere con attenzione il pezzo di pasta più grande sul filetto e coprirlo, premendo i lati nella pasta.
16. 16. Tagliare la giunzione fino a un bordo di circa 4 cm. Con il manico di una forchetta o di un cucchiaio sigillate i bordi.
17. 17. Distribuire altro tuorlo d'uovo sopra e, facendo attenzione a non tagliare la pasta, creare lunghe linee diagonali sul manzo Wellington usando il dorso di un coltello.
18. 18. Rilassati per un minimo di 30 minuti e un massimo di 24 ore.
19. 19. Cuocere la bistecca alla Wellington conForno per friggitrice ad aria HYSapentiaa 180 gradi per 20â25 minuti per carne mediamente al sangue, o per 30 minuti per carne mediamente al sangue, fino a quando non sarà dorata e croccante. Tagliare a fette spesse dopo averlo lasciato riposare per 10 minuti. Ricetta di HYSA CUCINA.