ingredienti
- 1,6 kg di pollo intero
- 1 cipolla rossa, sbucciata, tagliata a spicchi, lasciando intatta la radice
- 1 peperone rosso, privato dei semi, tagliato a pezzetti
- 500 g di patate dolci, sbucciate, tagliate a tocchetti
- Sale e pepe macinato fresco, a piacere
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 5 cipollotti, tagliati a terzi
- 3 grandi spicchi d'aglio, sbucciati
- 1 peperoncino scotch bonnet, senza semi
- 4 cm di zenzero pelato
- 10 g di steli e foglie di coriandolo messi da parte, per servire
- Scorza e succo di 1 lime (conservare le metà spremute per il ripieno nella cavità del pollo)
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaino di pimento macinato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
Metodo
- 1. Per preparare la marinata per la salsa jerk, frulla tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a ottenere una pasta.
- 2. Infilzare il pollo e aggiungere metà del succo di lime nella cavità. Aggiungi alla padella.
- 3. Distribuire uniformemente la marinata sul pollo. Per almeno 6 ore e fino a un giorno, refrigerare il pollo e la teglia ricoperta di carta stagnola.
- 4. Impostare la modalità Girarrosto e la temperatura a 180 gradi nel forno della friggitrice ad aria HYSapentia.
- 5. Cuocere il pollo con il petto rivolto verso il basso per 45 minuti.
- 6. Togli il pollo dal forno, togli la pellicola e adagialo delicatamente su un piatto poco profondo. Versare i fluidi della cavità nel piatto.
- 7. Condisci accuratamente le patate dolci, i peperoni e le cipolle rosse. Quindi spargere la pasta cremosa rimanente nel vassoio per ricoprire. Sopra le verdure, disporre il petto di pollo rivolto verso l'alto e condire con olio. Cuocere per altri 45 minuti con la padella scoperta sulla griglia centrale.
- 8. Il pollo è pronto quando un termometro a lettura istantanea segna 75°C e le verdure sono morbide. Rimuovere il pollo con cura, avvolgerlo nella carta stagnola e lasciarlo riposare per 10 minuti.
- 9. Rimetti le verdure nel forno e cuoci per altri 10 minuti se preferisci una verdura più croccante. Le foglie di coriandolo vanno aggiunte prima di servire caldo con il pollo e le verdure.
