ingredienti
Per la pasta frolla
- 150 g di burro freddo, tagliato a dadini, più extra per il piatto
- 400 g di farina autolievitante più quella per spolverare
- 1 uovo sbattuto
- 50 g di burro
- 1 porro, affettato finemente
- 8 cosce di pollo senza pelle e disossate, tagliate a tocchetti
- 1 rametto di timo, foglie raccolte
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di farina normale
- 100 ml di vino bianco o sherry secco
- 300 ml di brodo di pollo
- 100 ml di crème fraîche o doppia panna
- 1 cucchiaio di senape (abbiamo usato integrale, ma usa qualsiasi varietà tu abbia)
Metodo
- 1. In una casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro. Cuocere per 10â12 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando i porri sono morbidi e il composto inizia a bollire. Aggiungi i porri, il pollo, le erbe e i condimenti. Quando il composto forma una pappa, aggiungi la farina e fai sobbollire per 3 minuti. Aggiungere il brodo, la panna montata o lo sherry dopo aver versato il vino o lo sherry e averlo lasciato bollire per un minuto. Fai sobbollire per un po '. Cuoci il pollo per 10 minuti o fino a cottura ultimata. Togliere dal fuoco, condire a piacere e lasciare raffreddare completamente. Versare il composto in un contenitore, quindi raffreddarlo per un massimo di due ore. può essere conservato in frigorifero per due giorni.
- 2. Per preparare la pasta frolla, impastare il burro e un pizzico di sale nella farina fino a incorporarli completamente. Impastare a mano gli ingredienti in un impasto, aggiungendo un po' più di acqua se necessario, insieme a metà delle uova sbattute e 4 cucchiai di acqua ghiacciata. Impastare bene per un minuto, quindi lasciare raffreddare per un'ora.
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3. Ungete con il burro una tortiera a fondo largo da 20 cm. Stendere i restanti due terzi della pasta fino a quando non è abbastanza grande da avere delle sporgenze di pellicola. Versatela nel ripieno dopo averla utilizzata per foderare lo stampo.
L'impasto rimanente deve essere steso fino a quando non è abbastanza grande da coprire la torta. L'uovo sbattuto rimanente va utilizzato per spennellare leggermente i bordi della pasta prima di ricoprire la torta per sigillarla. Taglia i bordi, quindi usa una forchetta per chiuderli bene. Raffreddare prima di iniziare a cuocere. Rimarrà freddo fino a 24 ore. - 4. Dopo aver inciso leggermente la torta con un coltello affilato a forma di croce, spennellare la torta con l'uovo sbattuto rimasto. Ottieni risultati dorati preriscaldando ilHISApientiaforno friggitrice ad ariaa 200°C, infornare per 20 minuti, quindi spennellare con le uova rimanenti, condire con scaglie di sale marino e cuocere per altri 15-20 minuti. Dopo aver rimosso dalHISApientiaforno friggitrice ad ariae facendo riposare 10 minuti, trasferire delicatamente i prodotti da forno in un piatto, tagliarli a spicchi e servire.
